．客自彻 辞焉则止客自彻谓自撤其俎〔吃完饭〕如果客人要亲

40．客自彻 ，辞焉，则止。客自彻：谓自撤其俎。〔吃完饭〕如果客人要亲自撤去席前的俎，而主人加以劝阻，就停止不撤了。

41．客爵居左 。其饮居右 。介爵、酢爵、僎爵 ，皆居右。客爵居左：客爵，谓主人所酬宾之爵。案这是指主人以一献之礼待宾（参见《文王世子第八》第9节），主人与宾献、酢之后，主人又向宾进酬酒，宾则接过酬酒而不饮，以示礼成。这里说明宾所不饮的酬酒应当放的位置。居左，谓荐东。荐指脯醢；宾席面朝南，故以左为东。下“居右”义仿此。

其饮居右：这是指行旅酬礼时执事者向宾进的酒所当放的位置。案旅酬礼从宾开始，故执事者当酌酒举而奠于宾席前，宾饮下此酒，然后酌酒以酬主人，表示旅酬礼开始，即所谓为旅酬发端（参见《曾子问第七》第7节）。

介爵、酢爵、僎爵：介，宾的副手。酢爵，主人向宾献酒后宾所回敬主人的酒。僎，通“遵”，亦即“遵者”，是乡中来观礼的卿大夫。案僎者此时的身份相当于主人之副，助主人以待宾客者。宾〔受而不饮〕的酬酒放在〔席前脯醢的〕左边。宾当饮〔而为旅酬发端〕的酒放在〔席前脯醢的〕右边。主人向介进的酒、宾回敬主人的酒，以及主人向遵者进的酒，都放在〔席前脯醢的〕右边。

42．羞濡鱼者进尾 ，冬右腴，夏右鳍，祭 。羞濡鱼者进尾：濡鱼，即湿鱼，盖现烹煮的鲜鱼。进尾，这是为便于从后向前逆向取食鱼肉。

：音hū，指鱼腹部的大块的肉。进湿鱼的要使鱼尾朝前，冬天要使鱼肚在右侧，夏天要使鱼鳍在右侧，行食前祭礼用鱼腹部的肉块。

43．凡齐 ，执之以右，居之以左 。齐：谓调和食物的滋味。这是指用盐、梅等调味品撒放在羹汤或酱中。

居之以左：即以左手持之。凡调和食物的滋味，拿调味品用右手，而将需调味的食物用左手拿着。