玻璃虾卷（蒸）

冬瓜削片后如果太硬，可以先用盐腌软，包时会比较容易卷，但是要将盐洗净才不会太咸。

　　原材料：草虾5只，半圆冬瓜半斤（厚度如虾身长），发菜少许，香菜少许，芦笋2根，水3大匙 　　调味料：盐少许，味精少许，太白粉水1大匙，鸡油1大匙 　　制作步骤： 　　1.草虾去头、壳留尾，从背部剖开成片。发菜用水泡开后，沥干。 　　2.芦笋修除老茎皮，入开水锅中略汆烫，捞起，切成与虾身同长之长段。 　　3.冬瓜片成长10公分、宽6公分之薄片，共5片。 　　4.将冬瓜片摊平，依序放上香菜、虾、芦笋，卷起后，入锅以大火蒸约3‧5分钟。 　　5.另锅，放入水，煮开，再加入发菜、盐、味精，再以太白粉水勾薄芡后，加入鸡油，拌匀，淋在(4)即可。 　　主厨秘方： 　　冬瓜削片后如果太硬，可以先用盐腌软，包时会比较容易卷，但是要将盐洗净才不会太咸。